À propos

Là, on s’est pris une grosse claque gastronomique… Jehan Delbruyère a acheté en 2017 sa maison à Wanze, un petit village entre Namur et Liège. 🏠 Humilité, partage, générosité et terroir, la table d’hôte de Jehan est tout en justesse. 👏 - La convivialité d’une table unique pour 10 personnes. - La visite de son jardin: légumes, plantes, arbres fruitiers, fleurs, ruches… - Un menu unique de 10 services (60€) avec un accord mets-vins+eau (30€) - 6 barbecues pour différentes cuissons: fumoirs, barbecue, rôtissoire, flambadou... 🔥 Actif dans l’industrie pharmaceutique, Jehan n’a pas renoncé à son métier mais il a choisi d’ouvrir sa maison un week-end sur trois et tous les lundis midi pour nous faire découvrir sa vision de la cuisine wallonne. 🥕 On nous avait prévenu, sa table d’hôtes est bien connue des grands chefs de la région qui s’y pressent lors de leurs jours de fermeture. C’était le cas lors de notre venue, on y a fait de belles rencontres: Magma Liège, Utopia restaurant, La cantinetta Liège officiel, MarcusBeer 👋 Petite dédicace à Vincent de la Pisciculture de la Commanderie pour la délicieuse truite. 🐟 Magneus d'Pelotes : Rue des Ecoles 6, 4520 Wanze #tabledhotes #wallonne #gastronomique

À la découverte du MARCHÉ MATINAL et des futurs TOP CHEFS ⏰👨‍🍳 On s’est levé de bonne heure pour aller découvrir un des endroits les plus actifs de Bruxelles la nuit, le marché matinal. 🚚 Une ville dans la ville, un ballet de camions et de palettes, des produits d’exception, la plus grande installation de panneaux photovoltaïques à Bruxelles, des tonnes d’invendus redistribués à des associations… 🥕 Gourmands comme nous sommes, on avait pas juste envie de voir les produits du marché. 😜 On a donc fait les courses avec Romain Depas, qui est chef à domicile mais également formateur à l’efp. 👨‍🍳 Il nous a fait découvrir les repas didactiques de l’efp, où les apprentis sont formés au métier de chef et où les clients sont les évaluateurs. ✅ Un vrai restaurant au sein d’une école de formation, des équipements dernier cri, des élèves motivés, un lunch 3 services à 15€. On a été bluffé! 👌 Au travers de ce reportage, on a vraiment envie de mettre en lumière ces deux lieux peu connus du grand public mais qui méritent vraiment un gros coup de projecteur. 🔍 On ne peut que vous conseiller de leur rendre visite. Oui, le marché matinal est aussi ouvert aux particuliers! Pour les repas didactiques, c’est sur réservation sur le site de l’efp. https://bit.ly/3Lf6cPH #découverte #marchématinal #topchef #efp

On a BRASSÉ NOTRE BIÈRE entre potes 🍻 On connait la Belgique pour ses grandes brasseries. Arthur a choisi d’aller à contre-sens et d’ouvrir, Beerstorming, un laboratoire brassicole à Bruxelles. 🍺 Le temps d’une soirée, dans des ateliers de 7 à 15 personnes, il nous emmène au travers de toutes les étapes de la fabrication d’une bière. 🔥 Avec quelques potes, on a du beerstormer et choisir notamment les céréales, la couleur, le degré d’alcool, le niveau d’amertume, le houblon et les épices. 🤔 On est impatient de découvrir notre bière, Je t'emmène manger, qui devrait avoir des notes de whisky, poivre de Timiz et copeaux de chêne. Résultat dans un mois 🤞⏰ Et si notre bière est un feu d’artifice gustatif, on aura besoin de vous ! Car tous les 3 mois, les 5 bières les plus likées se retrouvent devant un jury qui décidera de celle qui sera produite à grande échelle… 🚀 Beerstorming: Chaussée d’Alsemberg 75 à Saint-Gilles #Atelier #brassicole #bruxelles

De Hoef 1627 : Une institution de la viande grillée au feu de bois 🔥🥩🔥 Un soir de fermeture du restaurant, on a rencontré Max et John pour un dîner de bons vivants. 👑 Ces 2 frères qui représentent la 4ème génération ont repris cette institution familiale à Uccle. Dans cet ancien relais de poste datant de 1627, on fait un saut dans le temps dès qu’on passe le pas de la porte. 🕰️ Les viandes sont grillées au feu de bois : Simmental, Holstein, carré d’agneau, Pata Negra. 🥩 On a tout goûté ! Boudins, carpaccio de bœuf, scampis à l’ail, escargots, croquettes aux 4 fromages et sans oublier la fameuse… Cathy ! Les assiettes sont reparties propres en cuisine 😜 De Hoef 1627 : Rue Edith Cavell 218, 1180 Uccle #viande #feudebois #uccle

Maison Lavoisier: La gourmandise mais sans le sucre ! 🍰🍫🍦 Des gâteaux, du chocolat et des glaces sans aucun sucre raffiné. On a vécu une expérience bluffante. Non, Amel n’est pas magicienne ! 🪄 Dans son atelier à Jette, elle utilise des dérivés de blé, riz, malt et chicorée pour avoir le goût du sucre mais sans l’apport glycémique. C’est Lavoisier qui lui a inspiré le nom de sa boutique car « Rien ne perd, rien ne se crée, tout se transforme ». ⚗️ On vous le jure, on a pas vu de différence, ça goûte le sucre ! 😮 Parfait pour les diabétiques et les personnes au régime. Surtout en cette période de fin d’année où elles s’interdisent beaucoup de bonnes choses. ⛔ Cette année, bûche de noël pour tout le monde ! 🥳 Maison Lavoisier, Artisan Pâtissier-Chocolatier : Rue Ferdinand Lenoir 21, 1090 Jette #pâtisserie #chocolat #sanssucre

Au Pays de Herve, on a goûté le sirop artisanal d’Aubel 🍐🍎 On a rencontré la famille Nyssen qui se transmet la recette de génération en génération depuis 1757 ! 📜 Claudy le père et Antoine le fils sont respectivement la 11ème et 12ème génération. Une recette authentique : - 80% de poires et 20% pommes provenant des arbres à hautes tiges du Pays de Herve. 🌳 - Sans sucre ajouté, le tout est cuit à feu vif dans des cuves en cuivre. Des cuves qui ont été enterrées pendant la guerre pour éviter que les allemands en fassent des obus. 💣 De passage dans le Pays de Herve ? Tous les samedis à 11h, Antoine fait le guide pour faire découvrir les secrets de la siroperie. 😋 Siroperie Artisanale d'Aubel : Rue Sainte-Antoine à Aubel #sirop #artisanal #aubel #poires #pommes #paysdeherve #famillenyssen #recette #tartine #boulets #tradition #artisans

LE MEILLEUR RESTAURANT VÉGÉTAL AU MONDE 🇱🇺 🌿 🍽️ Cette semaine, on est allé à la rencontre de René Mathieu, chef belge installé au Luxembourg. Dans son restaurant gastronomique, la Distillerie, René propose une expérience culinaire autour des légumes et des plantes sauvages. 🍆 ☘️ Chaque matin, René parcourt les forêts qui bordent le château de Bourglinster à la recherche des plantes sauvages qui composent son menu gastronomique. ⭐Au travers des saisons et de la météo, René fait évoluer son menu pour coller au plus juste au rythme de la nature. 🌱🌳 On a adoré l’expérience à la fois didactique et gustative. Les plats s’enchaînent au travers de mises en scènes et d’explications sur les plantes par le chef. Promis, vous n’aurez pas faim en sortant ! 😋 Félicitations à René et son équipe qui viennent de remporter pour la deuxième année consécutive le titre de meilleur restaurant végétal au monde 🏆 La Distillerie: Château de Bourglinster, 8 rue du château à Junglinster (Luxembourg) 🇱🇺 #ladistillerie #meilleur #restaurant #végétal #monde #légumes #plantesauvages #gastronomie #bourglinster #luxembourg #visitluxembourg #bestrestaurant #guidemichelin #végétal #gastronomie #luxembourg

Holy Smoke: le barbecue comme au Texas 🥩🔥 🇺🇸 Viande et whisky, un combo gagnant pour les gourmands que nous sommes. 😋 Chez Agathe et Gabriel, on a vite compris pourquoi les gens au Texas sont prêts à faire plusieurs heures de file pour un morceau de viande. 🍽️ Dans leur restaurant à Saint-Gilles, ils ont amené à Bruxelles la tradition des BBQ Joints. 🍖 Dans le fumoir de 2 tonnes à l’entrée du restaurant cuisent pendant des heures de la poitrine de bœuf Black Angus, des ribs de porc, des saucisses ou des os à moelle. 🥩 On s’est régalé aussi des accompagnements : pain de maïs, coleslaw, pickles et grenailles confites au beurre fumé. Et dans la pure tradition américaine, on accompagne ça de cocktails et de whisky. 🥃 On est ressorti du resto avec un grand smile. 😜 Holy Smoke: Av. de la Porte de Hal 9/10, Saint-Gilles #holysmoke #barbecue #bbq #bbqjoints #viande #meat #brisket #blackangus #porkribs #moelle #paindemais #coleslaw #pickles #saucesmaison #nachos #whisky #cocktail #portedehal #saintgilles #bruxelles #texas #usa

Cuisine, cocktail et chimie : une bonne soirée à Schaerbeek 🍽️ 🍸 🧪 Màloma c’est notre restaurant coup de cœur à Schaerbeek. A côté du parc Josaphat, Georges et Victor ont ouvert leur restaurant en mars 2020. Déception, 2 semaines après l’ouverture, ils ont dû fermer à cause du 1er confinement. On avait trop hâte de retourner manger chez eux, du coup le 9 juin je t'emmène manger est allé goûter en avant-première leur nouveau menu. 😜 Une cuisine locale, de saison et raisonnée. Fermentation, saumure, salage et fumage, c’est l’univers de Màloma. Les deux chefs nous emmène dans un voyage gastronomique. Un feu d’artifice pour nos yeux et nos palais 🎆 Pour bien terminer la soirée, on a rendu une petite visite à Romain qui tient l'Ethylo, un bar à cocktails, juste en face du Màloma. 🍹 Rien à dire, ces trois gars c’est des chimistes. Bien mangé, bien bu et on a appris des choses. Super soirée schaerbeekoise, on y retournera ! ✅ - Màloma : Rue Josse Impens 3 – Schaerbeek - Ethylo : Rue Josse Impens 2 – Schaerbeek #gastronomique #cocktail #Schaerbeek #restaurant #food #kitchen #cooking #passion #fermentedfoods #seasonalfoods #brussels #bruxelles #1030theplacetobe #horeca1030 #bar #mixology